RIBOLLA GIALLA DI ROSAZZO
Informazioni tecniche
Descrizione
Vendemmia e vinificazione
Le uve vengono raccolte alle prime luci dell’alba ed immediatamente portate in cantina per essere diraspate e condotte in pressa. A questo punto si effettua una breve macerazione sulle bucce che precede la fase di pressatura soffice. Il mosto viene lasciato decantare prima di essere travasato ed inoculato con lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione viene controllata al fine di ottenere un prodotto che sia in grado di esprimere al meglio le caratteristiche tipiche di questa varietà. Dopo la fermentazione alcolica il vino viene mantenuto brevemente a contatto con le fecce fini effettuando frequenti batonnage. Dopo circa quattro mesi si procede all’imbottigliamento.
Descrizione ed abbinamento
Il vino si presenta limpido con un colore giallo paglierino. I profumi sono tipici e caratteristici con aromi di agrumi, mela e fiori bianchi con una piacevole nota minerale. L’assaggio è piacevole e rivela una struttura fresca e snella ma non banale, ravvivato da una piacevole acidità, con un finale leggermente amaricante che dona profondità di beva. Questo vino è un perfetto compagno per squisiti aperitivi, ma anche per primi piatti di mare, carni bianche o verdure.
Temperatura di servizio: 10–12°C