CABERNET FRANC
Informazioni tecniche
Descrizione
Vendemmia e vinificazione
La vendemmia avviene a mano ed in cantina i grappoli subiscono un processo di diraspatura e pigiatura prima di essere avviati alla fermentazione alcolica che viene condotta a intorno ai 25°C. In considerazione della natura del vitigno si cerca di favorire molto il contatto tra il mosto e le bucce al fine di caratterizzarne al massimo gli aromi. Dopo la svinatura il vino viene lasciato maturare in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento. Seguono circa tre mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Descrizione ed abbinamento
Il vino è caratterizzato da un colore rosso rubino e si apre con note aromatiche ricche ed intense e delicati profumi fruttati e floreali molto caratteristici. Lampone, peperone verde, violetta e sottili note di grafite costruiscono un quadro olfattivo ampio e variegato. E’ un vino fresco ed abbastanza morbido che si presta favorevolmente anche per un abbinamento con paste al ragù di carne, pollo arrosto e, perché no, con una ghiotta parmigiana di melanzane.
Temperatura di servizio: 18°C