FRIULANO
Informazioni tecniche
Descrizione
Vendemmia e vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano per evitare l’esposizione ad un’eccessiva temperatura che ne comprometterebbe la delicata espressione aromatica. Il vendemmiato viene portato in cantina in tempi rapidi ed avviato immediatamente alla diraspatura ed alla pressa. Segue una fase di macerazione pellicolare direttamente in pressa attraverso l’utilizzo di ghiaccio secco. Dopo alcune ore si effettua un ciclo di pressatura soffice ed il mosto ottenuto viene destinato alla decantazione. Successivamente si avvia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Terminata la fermentazione alcolica il vino viene travasato e si passa quindi ad un periodo di maturazione del prodotto sulle fecce fini. Questo processo permette di arricchire il vino in struttura e complessità, conferendo anche una particolare evoluzione positiva dei profumi. Dopo l’imbottigliamento il vino affina per circa due mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Descrizione ed abbinamento
Nel calice si presenta brillante e con un colore giallo paglierino. Si apre con freschi sentori fruttati e floreali che ricordano la pesca bianca ed il sambuco con sottili richiami ad aromi di erbe aromatiche. In bocca sprigiona la sua misurata struttura in cui si integrano perfettamente le note calde ed alcoliche bilanciate dalla freschezza e dalla tipica mineralità che donano a questo vino grande eleganza. Il classico e più tipico abbinamento lo vogliono come un compagno inseparabile del Prosciutto di San Daniele DOP, magari accompagnato con i famosi e fragranti grissini artigianali della Carnia.
Temperatura di servizio: 10–12°C