MERLOT
Informazioni tecniche
Descrizione
Vendemmia e vinificazione
Il vigneto di Merlot situato dinanzi alla chiesa di Sant’Egidio ci dona ogni anno ottimi grappoli da cui otteniamo uno dei vini rossi simbolo della cultura enologica Friulana. Le uve vengono lasciate maturare al meglio prima della raccolta che avviene rigorosamente a mano. La fermentazione alcolica viene svolta interamente in acciaio cercando di favorire lunghe estrazioni anche tramite la gestione di rimontaggi e delestage. Dopo la svinatura il vino viene lasciato maturare in barrique di rovere usate per diversi mesi prima di essere destinato all’imbottigliamento.
Descrizione ed abbinamento
Il vino si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino carico. I profumi sono ampi e complessi con note di frutti rossi, prugna, marmellata di fragola; floreali che ricordano la viola e tostature che rimandano a leggere note di torrefazione, tabacco e liquirizia. In bocca è morbido e strutturato, con tannini levigati e grande persistenza gusto-olfattiva. Possiamo accompagnarlo con un piatto ricco di storia Friulana come il salame con l’aceto (servito e cotto nelle cipolle stufate come da tradizione) guarnito con della polenta, con degli arrosti o con un carrello di bolliti, magari finendo poi la serata a chiacchierare intorno ad un bel fogolar!
Temperatura di servizio: 18°C