PINOT GRIGIO
Informazioni tecniche
Descrizione
Vendemmia e vinificazione
l’uva viene raccolta a mano nelle prime ore della giornata e condotta in cantina nel tempo più breve possibile. Al momento del conferimento si procede con una diraspatura senza pigiatura ed una veloce fase di pressatura soffice. Dopo aver decantato e travasato il mosto, la vinificazione avviene esclusivamente in acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della fermentazione alcolica il vino viene travasato e solfitato e lasciato maturare per circa tre mesi prima di iniziare la fase di chiarifica e preparazione per l’imbottigliamento.
Descrizione ed abbinamento
Si presenta con un colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Al naso si percepiscono le sue esuberanti note aromatiche di frutta e fiori che ricordano il litchi, l’ananas, il gelsomino ed i fiori di acacia. L’assaggio riporta subito alle note aromatiche fruttate e floreali, rivelando una struttura bilanciata e di grande freschezza. La persistenza è piacevole e si smorza lentamente. L’abbinamento consigliato è con molluschi, crostacei ed insalate.
Temperatura di servizio: 10–12°C