REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO
Informazioni tecniche
Descrizione
Vendemmia e vinificazione
La vendemmia viene condotta a mano e le uve dopo essere state diraspate e pigiate vengono destinate alla fase di fermentazione. La gestione della macerazione a contatto con le bucce dura circa 20 giorni durante i quali si effettuano ripetuti rimontaggi e delestage per favorire una migliore estrazione dei tannini. Dopo la svinatura il vino viene lasciato maturare in acciaio per circa 1 anno prima di essere imbottigliato.
Descrizione ed abbinamento
Il vino presenta rosso rubino con delle leggere sfumature violacee. Il profumo è elegante, complesso e tipico del Refosco con note fruttate di ribes nero, amarena e frutti di bosco. All’assaggio si rivela strutturato e corposo con un’interessante complessità e bilanciamento tra note alcoliche ed i tannini presenti ma docili. La persistenza è molto piacevole e coerente con le note gusto-olfattive. Grande accompagnamento con lo stinco di maiale, i salumi tipici della zona e piatti stagionali a base di funghi.
Temperatura di servizio: 18°C